唯美的畫面、清雅的音樂、精準的解說、人文故事，我在《舌尖上的中國》的美食中逡巡。突然想起幼時奶奶蒸饅頭的一個習慣：將一團老面與新的面粉和在一起，反復揉捏后，要放在案板上一段時間再進行下一步操作。奶奶固然與大師們不是一個級別，但奶奶的這個習慣我卻在諸多的食譜教程中依稀看到過：但凡要面食可口、筋道，須得有這個醒面的過程。矯情的想象一下，就如那和好的面需要好好的睡一小會兒，然后醒來，這才迸發出力道。

　　碼味，是另一道烹飪程序，稍懂廚藝的朋友都知道，炒溜炸燒之前，都要將食材加各種調味料腌制一會兒，一定急不得。前幾日到一朋友家做客，席間一道火鍋雞讓所有人大呼過癮。一問之下，主人只輕描淡寫地一句：“其實就是碼味的時間夠了而已。啊，原來美食都需要守候呀?！?/p>

　　做面食也好，做菜肴也罷，離不得靜置與守候。人生亦是如此。面對一場美麗的邂逅，能不能讓自己先靜置一會兒，讓發燙的臉頰與發熱的頭腦如醒面般清醒一會兒呢？偶遇一個可遇不可求的人生際遇，能不能讓自己先守候一些時日，讓躁動的心與顫動的手一起如碼味般碼一會兒呢？恰逢一個很難逾越的坎，能不能先安安靜靜，先停下蹣跚的步伐，看看回頭的路呢？

　　五味，酸甜苦辣咸，人生百味。你喜歡哪一種？晉人喜酸，粵人愛甜，蜀人好辣，客家人偏咸，各自有各自選擇的理由?，F在的菜肴大多是復合口味，似人生，有百味，你離不開也躲不了，不管是甜還是苦。

　　人生，苦盡甘來，需要靜置與守候，靜置是厚積薄發，是養精蓄銳，是韜光養晦，是出發前的必須，如同人生，如同戀愛，不宜操之過急、心浮氣躁。為了讓人生更加美味、筋道，不如再給淡淡的靜置插上翅膀：守候。